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端粒（telomeres）是人體染色體末端的結構，具有保護基因穩定性的作用，也是決定高等哺乳動物衰老和長壽的主要因素之一，許多研究都顯示，端粒的長度與壽命長短、壓力、基因損傷和衰老、癌症、代謝症候群等相關疾病有直接關聯。目前已知各種遺傳和環境因素，例如飲食、身體活動、肥胖和壓力，都會改變端粒的長度，進而影響健康和壽命，因此是否可以利用飲食、運動等方式來調節端粒的代謝，以減緩衰老，並延長我們的生命和健康呢？國際營養生物化學期刊探討了哪些食物及生活環境因子會改變端粒的長度並導致老化，值得大家作為養生的參考。
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