想要投入餐飲創業市場，你必須先了解目前台灣餐飲創業的概況。

 

在台灣，每年的餐飲創業有 3 萬家

台灣的餐飲創業市場非常熱門，根據經濟部統計處的資料，台灣每年餐飲業的新創公司數約為 1 萬家，其中有近 8 成的餐飲業新創公司是屬於個人獨資或合夥經營，資本額在新台幣 100 萬元以下。

從餐飲業的型態來看，以小吃店、飲料店、咖啡店等輕食類餐飲為主，約占餐飲業新創公司的 7 成，其次為中式餐廳、西式餐廳等正餐類餐飲，約占餐飲業新創公司的 2 成。

近年來，隨著台灣外送經濟的發展，外送平台也成為餐飲創業的新興管道。根據外送平台業者統計，台灣每年加入外送平台的新店家數約為2萬家。

綜合上述資料，台灣每年餐飲創業的總數約為 3 萬家。

 

台灣餐飲創業的 3 大趨勢

1. 輕食餐飲快速成長

輕食餐飲的市場需求逐漸擴大。

近年來，台灣民眾的健康意識逐漸抬頭，越來越多人開始注重飲食的健康與均衡，尤其是台北、台中、台南、高雄、屏東等都會區，這也帶動了輕食類餐飲的發展。

輕食類餐飲通常以蔬菜、水果、全穀物等健康食材為主，並強調低油、低糖、低熱量的烹調方式，符合現代人追求健康的飲食需求。

根據統計，台灣輕食類餐飲的市場規模在近年來快速成長，預計將在 2025 年達到新台幣 1,000 億元，其中，沙拉、健身餐、蔬食料理等都是受到歡迎的餐飲類型。

 

2. 外送平台營運選擇

外送平台的興起，為餐飲業者提供新的營運模式。

近年來，台灣的外送經濟快速發展，外送平台也成為餐飲業者不可忽視的營運管道。

外送平台可為餐飲業者帶來以下優勢：

1. 擴大客群：外送平台可讓餐飲業者接觸到更多潛在顧客，有助於擴大客群。
2. 降低成本：餐飲業者透過外送平台營運，可省去店面租金、裝潢費用等人力成本。

根據統計，台灣外送平台的市場規模在近年來快速成長，預計將在 2025 年達到新台幣 600 億元。其中，餐飲類是外送平台最主要的品項。

 

3. 特色化經營做出區隔

推出特色餐點或服務，以吸引消費者目光。

在餐飲業競爭激烈的環境下，業者紛紛推出特色餐點或服務，以吸引消費者目光。

特色化經營可為餐飲業者帶來以下優勢：

1. 差異化競爭：特色化經營可讓餐飲業者與同業做出區隔，避免陷入價格競爭。
2. 提高客單價：特色餐點或服務通常可賣出較高的價格，有助於提高客單價。

近年來，台北、台中、台南、高雄、屏東等地陸續出現了許多特色餐飲型態，例如主題餐廳、網紅打卡店、寵物友善餐廳等，這些特色餐飲往往能吸引特定族群的消費，並在社群媒體上引起話題，為業者帶來良好的宣傳效果。

 

餐飲業雖然競爭激烈，但也存在許多發展機會。

有意在台灣餐飲業創業的你，可多加研究市場趨勢，並做好充分的準備，以提高創業成功率。

 

你該餐飲加盟？還是自創品牌？

在準備自行創業的過程中，選擇餐飲連鎖加盟或自創品牌是一個重要的決策。

加盟可以讓創業者，借助已有品牌的知名度與經營模式，降低創業中可能遇到的風險，加上隱藏的行銷成本，也是許多人在創業初期，並沒有考量到的，但有部分的行業，選擇加盟也會有一些限制和依賴性。

而自創品牌，則需要更多的創新、資金和努力，同時有機會獲得更大的自主權和潛在利潤。

 

至於哪一種創業模式較適合你，今天不藏私分享給大家，從五個方面去考量，分析加盟和自創品牌的優缺點，幫助創業者們做出更明智的選擇。

1. 品牌知名度和信任度

一間店開好，並不是馬上就有生意來，尤其品牌還未跟消費者建立信任時，收入來源與開支成本，有可能需經歷一大段時間，才有機會達成收益平衡，所以行銷層面的考量，也是創業者優先要去考慮的因素。

餐飲加盟：

餐飲加盟可以借助已有品牌的知名度和信任度，減少市場推廣的壓力，吸引更多的顧客，如果加盟的品牌本身已有不錯的成績，對於加盟主而言，則能帶來很不錯的基礎。

自創品牌：

產業從頭到尾都源於自己，一切都是原創的感覺固然很好，但同時需要從零開始建立品牌知名度和信任度，自然需要更多的時間和資源。

 

2. 經營模式和支援

餐飲加盟：

加盟既有的餐飲品牌，可以使用已有的經營模式和支援系統，包括商品供應鏈、培訓課程和行銷等，在籌備上有一定的優勢。

自創品牌：

自行開發，除了得自行評估出一套，可以獲利的營運模式和進出貨系統外，也需要更多的創新和創意，在類似的產業中創造出獨特性。

 

3. 成本和投資

餐飲加盟：

餐飲加盟的初始投資，需要支付加盟費、物資供應費、培訓費…等，投資成本正常情況下相對較高。

自創品牌：

自創品牌的投資成本相對較低，但需要更多的資金，用於品牌建設和市場推廣，加上因為沒有一個系統性的經營方針，有可能需要花費更多的時間與成本去試錯。

 

4. 自主權和控制力

餐飲加盟：

加盟產業需要遵循總部的經營規範，同時也要去顧及到品牌形象，若想要有一些區隔或是創新，可能需要與加盟總部進行商討，整體而言自主權和控制力相對較低。

自創品牌：

自創品牌擁有更大的自主權和控制力，可以根據自己的理念和策略進行經營，可能在對外的品牌營造上，會感到更自由更無拘束。

 

5. 潛在利潤和成長空間

餐飲加盟：

餐飲加盟可以借助已有品牌的知名度和市場份額，獲得穩定的利潤，雖說成長空間相對有限，但若該產業還未達到市場飽和前，仍有相當顯著的成長空間，因此不需太過擔心。

自創品牌：

自創品牌的潛在利潤、成長空間可能較大，有時候品牌的一個特色、或特色商品吸引到廣大網友的注意，就能在市場發酵出一定的成績，但會需更多的時間和努力來實現。

在選擇餐飲加盟或自創品牌時，創業者需要根據自身的情況和目標來評估差異。加盟可以降低風險，借助已有品牌的知名度和經營模式，但也有一些限制和依賴性。自創品牌需要更多的創新和努力，但也能獲得更大的自主權和潛在利潤。最終的選擇應該基於創業者的資金、經驗和目標，並進行充分的評估。

 

餐飲加盟創業陷阱多，這 5 件事情務必注意，沒考慮好可能人財兩失

台灣的餐飲業品牌林立，更是許多人決定創業時的第一行業別選擇，當決心踏入餐飲業的加盟創業之路時，應該要如何避開潛藏的陷阱，並確保這條路能夠走的安全又能兼顧營利？在這個被認為機會與挑戰並存的行業中，有許多細節需要在簽約前仔細考慮。注意以下這5件在餐飲類加盟創業前，必須考量與評估的事項，幫助大家避免踩入常見的陷阱，讓創業之路能走的踏實長久。

 

1. 餐飲加盟品牌的市場評價和成功案例

在選擇加盟品牌之前，進行詳細的市場調查，是不容忽視的一步。了解該品牌的市場口碑、消費者的接受程度，以及成功加盟商的案例。這些資訊可以透過線上口碑調查、經營現況，或是直接與現有加盟商交流來獲得。確保我們選擇的品牌，有穩定的市場需求和良好的經營歷史，可以為創業之路提供更優良的基礎，也減少一些自立品牌所要面臨的開拓挑戰。

 

2. 餐飲加盟合約的條款細節

加盟合約是決定我們創業權益的關鍵文件。在簽訂之前，仔細審核合約中的權利與義務，如：加盟費用的明細、品牌使用權、技術支援與培訓、經營地區的保護政策…等。建議在簽訂任何文件前，可以諮詢法律專業人士，以確保自己的權益不受損害。

 

3. 經營地點與目標市場的選擇

餐飲業的成功很大程度上，取決於店面的位置和目標顧客群。我們需要評估潛在店址的人流量、顧客類型、周邊競爭環境以及租金水平。同時，了解目標市場的飲食習慣和偏好，以確保所提供的菜單能夠滿足消費者需求。以沙拉加盟為例，時下大家對養生、體態維持的需求相當高，但也不代表每個地區都適合開沙拉店，而是還需要去評估該地區的人口結構、產業性質，以及食用沙拉的人口比例…等，這些因素都需要去考慮。

 

4. 成本控制和財務規劃

成本管控是餐飲業經營成功的關鍵。我們需要明白原材料的採購成本、人員工資、店面租金以及日常運營成本。制定詳細的財務計畫，包括預期收入、成本預算和盈虧平衡點分析。這有助於掌握該店財務狀況，並及時調整經營策略。

 

5. 後續的創業輔導與培訓

加盟一個餐飲品牌並不意味著，我們可以完全依靠品牌方提供的支援來經營。在簽訂加盟合約之前，可以事先了解該品牌對於加盟者，提供的產業鏈支援與培訓服務，包括新菜單開發、營銷策略、員工培訓…等。這些軟實力支持和培訓，對於維持品牌一致性、提升業績有很大程度的關聯。確保這些服務條款在加盟合約裡有明確的規定，以便在未來的經營過程中遇到問題時，可以獲得及時的協助。

 

加盟餐飲業是一條充滿機遇的創業路徑，但也伴隨著不少風險和挑戰。在做出加盟決定前，可以仔細評估上述五個要素，進行深入分析和考量，會對你的餐飲創業之旅奠定扎實的基礎。
記住，成功的餐飲加盟不僅僅是選擇一個品牌，更重要的是理解和掌握餐飲業的經營之道。綜合考慮市場評價、受眾比例、地點選擇、財務管理和品牌支持等因素，可以幫助我們有效規避風險，增加成功的機會。