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暮盆實業：智慧蔬食鏈，讓城市餐桌更減碳

「每一片葉子都有規格。」在暮盆實業，沙拉不是隨意搭配，而是以精密邏輯掌控鮮度與用量，讓智慧控管成為低碳飲食的新標準。

暮盆實業團隊以智慧思維經營蔬食，從產地到餐桌打造綠色供應鏈，讓永續成為日常。圖片來源：經濟部商業發展署

文-經濟部商業發展署​．整合傳播部企劃製作
發布時間：2025-12-20

         致力打造城市「蔬食綠洲」的暮盆實業股份有限公司，以新鮮、便利的蔬食料理打進全臺綠色餐飲市場。總經理楊翔如表示，從成立第一家店起，便著手思考如何將生產流程更有效率、更具永續精神。她帶領團隊打造自有工廠、具備代工能力，並隨著推動連鎖與加盟的布局，事業版圖逐步擴展，也同步強化了補給配送與冷鏈物流系統。目前全臺21家實體門市、11個智能販售據點，皆採「每日生產加工、每日補給配送」的節奏，讓顧客無論在哪裡，都能吃到最新鮮的沙拉。

新鮮蔬食每日現製、當日配送，以精準規格與契作食材呈現最純粹的自然風味。

暮盆實業的商品主力是各式新鮮沙拉與蔬食料理，必須兼顧「產地、加工、銷售」三大環節，缺一不可。產地端透過契作確保品質穩定與成本可控；加工端則以標準化截切降低誤差與耗損。以番茄為例，公司依熟度與大小劃分10個等級，制定一套明確規格，再進行後續加工處理。這樣的內控機制能讓報廢降至最低，誤差控制在3％以內。

楊翔如笑著比喻，這套作法類似電子產業的精密組裝邏輯，「我們把食材視為元件，透過精準規格來提升整體效能。」她強調，唯有掌握每一個細節，才能讓蔬食的品質與穩定度達到最高，也更符合減碳與節能的精神。

電子點餐系統串聯後臺數據，精準預測需求、降低食材耗損，實踐智慧減碳經營。

從數據讀懂味蕾，讓蔬食餐桌更貼近人心

為了更精準掌握食材使用量與成本控制，公司從銷售和加工兩端導入智慧工具。過去人工點餐容易出錯，也需仰賴紙本菜單印刷，增加額外碳排。導入電子點餐系統後，不僅省下紙張，更能將消費數劇即時回傳至後臺統計，與庫存管理系統整合，精準追蹤食材使用與庫存狀況。系統還能依據銷售數據、節慶需求、天氣變化及促銷活動等因素進行消費需求預測，協助公司調整採購計畫。

透過這套智慧應用方案，門市能夠根據數據精準下單，串聯電子訂貨系統，供應廠商可即時接單並直接出貨，讓訂單數量與需求精準對接，大幅降低食材浪費與廚餘。同時，每日配送模式也讓總部能即時調整供應，靈活應對市場波動，在永續經營與成本控管之間取得平衡。

導入智慧減碳應用服務後，員工能更專心與顧客互動，傳遞用心服務。

總經理指出，企業導入智慧工具，不只是內部效率的提升，更要與顧客持續溝通。飲食習慣與消費心理快速變化，品牌調整的腳步必須跟上。舉例來說，過去提供一份生菜沙拉就能滿足健康需求，如今消費者更關心營養配比、情緒慰藉。因此，暮盆實業近來也推出療癒甜食，以輕盈口感回應現代人身心需求。

「蔬食本身就是一種低碳飲食，」楊翔如說：「當我們在推廣蔬食的同時，其實也在推廣一種減碳的生活方式。」暮盆實業將減碳、綠色的理念融入品牌核心，讓每一次消費都能成為永續行動。當一份沙拉被端上餐桌，不只是味覺的清新，更是一場關於地球、關於生活方式的智慧革命。

智慧減碳數據成果